Traiteur rôtisseur spécialiste du Méchoui

• 🐑 Plat traditionnel
• 🔥 Cuisson au tournebroche
• 🎉 Animation originale
• 👨🏼‍🍳 Traiteurs méchouis
• ☀️ Top 3 plat de l’été

Le tournebroche peut être utilisé pour cuire une grande variété de viandes, allant de l’agneau au porc, cochon de lait, porcelet, en passant par le poulet et le bœuf. Cela permet aux utilisateurs de varier les plaisirs et de proposer une expérience culinaire différente à chaque événement. La cuisson lente permet d’obtenir une viande savoureuse et juteuse. Le mouvement rotatif de la broche permet de cuire la viande de manière uniforme et de préserver les jus de la viande, ce qui donne un résultat moelleux et succulent. Le temps de cuisson offre un spectacle visuel impressionnant, avec la viande en rotation sur la broche, ce qui attire l’attention des convives et crée une ambiance conviviale et festive.

Un plat traditionnel d’Afrique du Nord

Il s’agit d’un mouton ou d’un agneau entier rôti à la broche sur un feu de bois. Le nom vient du verbe arabe « šawa » signifiant « griller » ou « rôtir ». En Algérie et au Maroc, le terme « méchoui » désigne le mode de cuisson d’un agneau ou d’un mouton entier à la broche, tandis qu’en Tunisie, il s’applique à toute pièce de viande ou de poisson grillée à la braise.
En France, le plat est devenu populaire dans le milieu associatif depuis les années 1960, lorsque les appelés du contingent de la guerre d’Algérie l’ont rapporté d’Afrique du Nord pour célébrer le cessez-le-feu de 1962. Le méchoui est servi au début d’un repas, et l’hôte offre des morceaux de viande grillée aux invités. Les populations nomades élevaient des agneaux mâles spécifiquement pour le méchoui, les nourrissant de cheih, une espèce d’armoise sauvage qui donne une saveur particulière à la viande. La préparation de l’agneau consiste à égorger et à dépecer l’animal, enlever tous les organes de la cavité stomacale, sauf les rognons, puis recoudre la cavité après l’avoir saupoudrée d’épices, de ras el-hanout notamment. L’agneau était ensuite embroché sur une branche d’arbre (aujoud’hui un broche) et cuit lentement sur les braises, tournant régulièrement pour une cuisson uniforme. La viande est badigeonnée de beurre fondu ou d’huile pour la rendre croustillante. Le temps de cuisson varie selon le poids de l’animal, soit environ un quart d’heure par kilogramme. Dans l’Ouest algérien, une variante appelée lejneb ou el gachouche consiste à préparer uniquement la partie supérieure de l’agneau, après en avoir découpé les deux épaules et la colonne vertébrale, puis à l’embrocher sur un gros bâton de bois pour être cuit sur la braise. La viande est ensuite découpée en cubes pour être servie. Le méchoui est traditionellement un plat mangé à la main, sans aucun ustensile, car la viande cuite lentement est facilement détachable.

La cuisson au tourne-broche : Pour une viande cuite lentement et uniformément

La cuisson au tournebroche est une technique de cuisson qui consiste à faire tourner une pièce de viande sur un axe pour une cuisson lente et régulière. Cette méthode de cuisson est utilisée depuis des siècles et est toujours populaire de nos jours.

Le tournebroche est un équipement de cuisine composé d’un axe central et de deux broches qui soutiennent la viande de chaque côté. L’axe est entraîné par un moteur, et la viande tourne lentement autour de l’axe, tout en étant exposée à une source de chaleur constante.

Le principe de la cuisson au tournebroche est de cuire la viande de manière uniforme sur toutes les faces, en permettant au jus de s’écouler à l’intérieur de la viande pendant la cuisson. La chaleur indirecte permet également à la viande de conserver son humidité, ce qui donne une viande tendre et juteuse.

La cuisson au tournebroche est particulièrement adaptée pour les grandes pièces de viande telles que les rôtis de bœuf, les jambons ou les volailles. Pour réussir la cuisson au tournebroche, il est important de bien préparer la viande en la bardant ou en la marinant pour en améliorer la saveur. La viande doit être fixée solidement sur les broches pour éviter qu’elle ne glisse ou ne tombe pendant la cuisson. Il est également important de surveiller la température de cuisson pour éviter une cuisson trop rapide ou une viande trop sèche.

La cuisson au tournebroche est une méthode de cuisson classique et efficace pour préparer de grandes pièces de viande pour les repas de fête ou les événements. Avec un peu de préparation et de surveillance, la cuisson au tournebroche permet de réaliser des plats savoureux et tendres qui raviront vos invités.

Un stand animation pour les convives : Originalité et convivialité

Il apporte une touche d’originalité et de convivialité à vos réceptions, et permet de divertir vos invités tout en cuisinant de délicieux plats.

Voici quelques raisons pour lesquelles il peut être une animation intéressante pour vos événements :

1. La préparation : La préparation de la viande sur la broche peut être une activité en elle-même, car elle implique la préparation de la viande, la fixation sur les broches, l’assaisonnement et la mise en place sur l’axe. Cette activité peut (selon la prestation) être réalisée en groupe et peut impliquer les invités pour une expérience interactive et conviviale.
2. La cuisson : La cuisson au tournebroche est un spectacle en soi, car les invités peuvent observer la viande tourner lentement autour de l’axe et être cuite sous leurs yeux. La chaleur diffuse une odeur alléchante de viande grillée, ce qui peut stimuler l’appétit des convives.
3. L’interaction : Le tournebroche peut également être utilisé comme une animation interactive où les invités peuvent participer à la cuisson de la viande. Certains traiteurs proposent aux convives de faire eux-même tourner la broche ou encore d’ajouter des herbes et des épices à la viande pour en améliorer la saveur. Cette expérience implique les invités dans la préparation et ajoute une touche personnelle à l’événement.
4. La dégustation : Enfin, la dégustation de la viande cuite au tourne-broche est un moment fort de l’événement. Les invités peuvent se rassembler autour de la viande et la découper ensemble, partageant ainsi un moment de convivialité et de gastronomie.

Le tournebroche peut être utilisé comme une animation pour vos événements, car il apporte une touche d’originalité et de convivialité à vos réceptions. En impliquant les invités dans la préparation et la cuisson de la viande, le tournebroche crée une expérience interactive et mémorable pour tous.

Une brigade de chefs spécialistes des cuissons de viandes rôties à la broche

Traiteurs tournebroches passionnés par l’art de la cuisson à l’ancienne sur une broche tournante. Nos prestations s’adaptent à tous vos événements, qu’il s’agisse de mariages, de fêtes d’entreprise, de barbecues ou de tout autre événement où vous souhaitez offrir à vos invités une expérience culinaire mémorable. Pour un repas, un banquet, un gueuleton, un festin, une agape, une bombance, une ripaille, une bouffe, une bringue, le chef fait briller vos yeux et régale vos papilles !

Nous utilisons uniquement des viandes fraîches de qualité supérieure, des herbes et des épices de la plus haute qualité pour garantir une saveur authentique et délicieuse. De plus, nous en mesure de proposer une grande variété de viandes pour satisfaire tous les palais, que ce soit du mouton, de l’agneau, du poulet, du bœuf ou du porc. Nous fournissons évidemment la broche, élément indispensable pour la cuisson de votre viande. Tout ce dont vous avez besoin pour créer une ambiance authentique et conviviale en créant une atmosphère festive et chaleureuse. Vous pouvez ainsi vous concentrer sur le plaisir de profiter du moment de convivialité avec vos invités.

Faire appel à un traiteur pour une prestation présente de nombreux avantages :

1. Expertise culinaire : Les traiteurs ont une expertise culinaire importante, notamment dans la préparation et la cuisson de la viande. Ils sont capables de choisir les meilleurs morceaux de viande, de préparer les marinades et les épices appropriées pour assaisonner la viande et d’adapter la cuisson en fonction des particularités de chaque viande.
2. Gestion complète de la prestation : Les traiteurs prennent en charge la gestion complète de la prestation, de la préparation à la cuisson, en passant par l’installation et la désinstallation du tournebroche. Cela vous permet de vous concentrer sur vos invités et de profiter pleinement de votre événement sans vous soucier de la gestion de la cuisson.
3. Qualité et quantité de la nourriture : Les traiteurs ont une grande expérience de la gestion des quantités et des cuissons pour des événements de grande envergure. Ils sont capables de prévoir la quantité de nourriture nécessaire pour satisfaire tous vos invités et garantir que la viande soit cuite de manière optimale, quel que soit le nombre de convives.
4. Flexibilité et personnalisation : Les traiteurs peuvent personnaliser la prestation selon vos besoins et vos préférences. Ils peuvent proposer différents types de viande, de marinades et d’assaisonnements pour répondre à vos demandes spécifiques et créer une expérience culinaire unique pour vos invités.

Prisé l’été, apprécié toute l’année

Si il est très demandé sur la période estivale : Mai, juin, juillet, août, septembre, il est présent sur vos évènements tout le reste de l’année, il se cuisine également en automne, au printemps et même en hiver. Il fait parti du top 3 des plats évènementiels de l’été, top 3 des plats animations avec un chef cuisinier. Sur le podium vous retrouverez les incontournables grillades comme la broche, le barbecue géant, la plancha, le brasero… Mais également les plats géants comme la paella valenciana, paella géante, ou encore le couscous géant.